Os legumes são uma fonte inesgotável de vitaminas e quanto mais frescos e viçosos se apresentem melhor, sobre todos os aspectos.

Escolher os melhores legumes, não é para qualquer um. É necessário alguma prática e olho clínico, nada que não se aprenda no Vida-on.

O homem é aquilo que come. Seja um moço viçoso e fresco que nem uma alface.

Hortaliças I (por exemplo: alfaces, agriões, espinafres)
Têm de ter as folhas frescas ou seja algo estaladiças e um pouco húmidas. Desconfie se tiverem manchas de outras tonalidades. Olhe bem por entre as folhas e confirme que não têm hóspedes (parasitas).

Hortaliças II (por exemplo: abóbora, tomate, pimento)
Um teste que pode fazer, sempre que a hortaliça não seja pré-embalada, é ver se tem um cheiro agradável. Se cheirar bem é porque se encontra em boas condições. Deve ter uma polpa firme e a pele do legume estar lisa e com uma cor uniforme.

Tubérculos e afins (por exemplo: batatas, cenoura, cebolas)
Uma vez mais a polpa firme e a pele saudável é uma característica dos que são frescos. Veja se não há sinais de germinação (grelar) pois não é bom sinal. Repare também se as folhas e as ramas (para os que tiverem) se apresentam em boas condições. Isso poderá indicar que foram apanhados recentemente. Se tiverem as folhas muito murchas é porque já estão fora da terra há muitos dias.

Leguminosas e afins (por exemplo: ervilhas, favas, feijão-verde)
Os grãos devem ser uniformes e “gordinhos”. Uma cor brilhante também é sinal de saúde. Se tiverem vagens estas devem ser verdes e sem manchas.

Conservar

Agora que já sabe como comprá-los frescos, consuma-os preferencialmente no mesmo dia. Como não deve ter tempo para ir às compras todos os dias, o melhor é também saber conservá-los correctamente.

- O sítio mais indicado para conservar os seus legumes frescos é a gaveta do frigorífico. Coloque-os em sacos plástico, mas não os feche totalmente.

- Coloque os legumes mais pesados por baixo.

- Se algum não estiver nas melhores condições (se estiver tocado) não o guarde junto com os outros porque vai contaminá-los. Utilize-o imediatamente ou coloque num local à parte.

- As batatas e as cebolas devem ser colocadas em cestos, redes ou gavetas com compartimentos próprios para tal. Não gostam nem do frigorífico nem de apanhar luz e preferem locais secos e frescos.

Tire alguns apontamentos e corra ao mercado mais próximo a abastecer-se de saúde.